تعتبر القطائف واحدة من أهم الحلوى الرمضانية التى تعتبر طقساً من طقوس الأحتفال بشهر رمضان المبارك أعاده الله على الأمة جميعاً بالخير واليمن والبركات، وتبحث كل ربة منزل هذه الأيام عن طريقة عمل عجين القطائف في المنزل كنوعاً من التوفير، والمحافظة على ميزانية المنزل، ولضمان نظافة المكونات، والكثير يظن أن طريقة إعداد القطائف ليس بالأمر السهل، ولكن معنا سيدتي سوف تقومين بإعداد القطائف في المنزل بكل سهولة، وبحرفية كبيرة جداً، وبمقادير مظبوطة فإلى حضراتكم التفاصيل.
مكونات عجين القطائف
أربعة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الوظائف.
ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
رشة صغيرة من الملح الناعم.
طريقة إعداد القطائف
يحضر إناء كبير للعجن.
ينخل الدقيق للتخلص من الشوائب، والتأكد من كونه نظيف.
ينخل الدقيق مرة ثانية ليدخل الهواء داخله.
يرش الملح على الدقيق، ويخلط جيداً.
يوضع البيكنج باودر على الدقيق، ويخلط جيداً.
تذاب كمية الخميرة الفورية في كوب به ماء دافئ.
تحلى الخميرة الفورية بالسكر لتسريع التفاعل.
تترك الخميرة الفورية المذابة جانباً حتى تبدأ التفاعل.
يوضع الماء تدريجياً على الدقيق، ويبدأ العجن باليد.
يوضع خليط الخميرة الفورية المتفاعلة على العجين، ويقلب جيداً.
يضاف المزيد من الماء للعجين حتى يصبح شبيه بعجين الزلابيا.
يغطى العجين بورق الفويل، ويترك جانباً في مكان دافئ حتى يتخمر تماماً.
يجهز مقلاة سميكة السمك لأن القطائف تحتاج إلى درجة حرارة مرتفعة السواء.