يشتهر الجلاش في جميع البلاد العربيه وبالأخص في بلاد الشام ومصر، ويختلف أنواع الجلاش بإختلاف تحضيره، فيوجد منه نوع الجلاش الحلو الذي يصنع في المناسبات ويؤكل للتحلية، ويوجد النوع الآخر وهو جلاش باللحمة المفرومة، و يشتهر هذا النوع في تحضيره في المناسبات المتميزة والموائد القيمة كالولائم وغيرها، ولكي تقوم بعمل الجلاش باللحمة المفرومة يجب أن تتبع بعض الخطوات حتى تحصل على نتيجة مرضية، سنقدم لكم افضل الطرق في تحضيره.
كيفية عمل الجلاش باللحمة المفرومة
يجب أن تقوم بإحضار المكونات اولاً وتجهيزها، وتتكون من:
- لفيفة من الجلاش الجاهز.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقتين من الزبدة.
- فلفل اخضر متقطع.
- بصلة متقطعة.
- توابل وبهارات حسب الرغبة.
اولا تقوم بإحضار إناء علي النار ثم وضع الزبدة بداخله حتي تصبح سائل، وبعد ذلك نضع اللحمة المفرومة بداخلها ويتم تقليبها حتى يتم تعصيجها، وبعد ذلك إضافة البصل والفلفل الأخضر والبهارات، ويتم تقليبهم سويا حتى يتم الإستواء، بعد ذلك تقوم بجلب لفائف الجلاش وإحضار صينية خاصة بعمل الجلاش، ثم تقوم بفرد شريحة من الجلاش وبين كل شريحتين تقوم بمسحها بزبدة وبعد ذلك تقوم بوضع اللحمة عليها، وبعد ذلك تضع باقية الطبقات عليها وتقوم بسكب بيض باللبن أو مسحها بالزبدة حسب ما تريد أنت ، ثم تقوم بإدخالها بالفرن على درجة حرارة متوسطة، و تقوم بإخراجها عندما يصبح لونها ذهبي.
كيفية تقوم بتحضير عجينة الجلاش بداخل المنزل
مكونات عجينة الجلاش تتكون من:
- اربع اكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- خمس ملاعق زبدة سائلة.
- معلقة صغيرة من الفانيليا السائلة، ويمكنك أيضا استخدام كيس فانيليا.
- ثلاث بياض البيض.
- معلقة صغيرة من النشا.
قومي بخلط جميع المكونات في إناء كبير وعميق، ثم بعد تقليبهم ضيفي الماء إليه بهدوء واستمري في العجن لمدة كبيرة حتى تصبح العجينة متماسكة وبعد ذلك تترك لمدة ساعه، وبعد أن تتم ساعة قومي بفردها وتقطيعها الى قطع حتى تسهل في طريقة تشكيلها وفردها، قومي برش القليل من الدقيق على سطح مستوي وضعي العجينة وقومي بفردها بالنشابة حتى تكون شريحة رقيقة وبعد ذلك تترك لمدة نصف ساعة، وهكذا تكون تم تحضيرها بالمنزل.