لا يستطيع أحد الاختلاف على أهمية اللحوم لأجسامنا وبنائها ولصحة أطفالنا، حيث تعد اللحوم من أهم البروتينات التي يحتاجها الجسم بشكل مستمر وتحتوي على الحديد والسيلينيوم والزنك وتحتوي أيضًا على فيتامينات متعددة مثل فيتامين ب12 وفيتامين أ وفيتامين ب وبالرغم من أهمية تناول اللحوم العظيمة إلا أن هناك مخاطر من الممكن أن يتعرض لها الانسان إذا أفرط في تناول اللحوم وسنوضح في مقالنا هذا الأسباب الرئيسية في حدوث تلك المخاطر وكيفية تجنبها.
خطأ يجب الانتباه له أثناء طهي اللحوم
قد تتعرض للاصابة بأمراض متعددة نتيجة شراء اللحوم المعلبة النيئة وهي أمراض يتم نقلها بالغذاء ولتجنب خطر الاصابة بهذه الأمراض يجب عليك فعل الآتي:-
- غسل الأطباق التي تقوم بطهي اللحوم فيها جيدًا حيث يتم انتقال الجراثيم الموجودة في اللحوم النيئة للشواية أو الفرن.
- من الممكن أن يتسبب الافراط في شوي اللحوم في تطوير هيدروكربونات عطرية متعددة الكيسات (PAH) وتعد هذه الهيدروكربونات بمثابة مواد كيميائية تنتج من حرق اللحوم وتفحمها وتتسبب في حدوث بعض الأورام السرطانية.
طريقة الطهي الآمنة للحوم في المنزل
- من الأفضل عدم غسل اللحوم بالماء لأن الماء المستخدم للتنظيف قد يختلط مع البكتيريا الضارة الموجودة على اللحوم ويؤدي إلى حدوث التسمم الغذائي.
- يجب التأكد من طهي اللحوم بشكل كامل من جميع الأطراف والنواحي حتى تتأكد تمامًا من قتل كل الفيروسات والبتكيريا الموجودة عليها وبداخلها.
- التأكد أيضًا من تمام نضج اللحوم بحيث يصبح لونها كله واحد واحرص على عدم وجود أي ألوان حمراء أو ورديه على اللحم.
التخزين الآمن للحوم في الثلاجة
- قم بوضع اللحوم في وعاء نظيف وتأكد من أنه لا يتساقط منه أي مياه من اللحوم حتى لا يسقط على الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة.
- انتبه لمدة انتهاء صلاحية اللحوم أولًا.
- لا تقوم بخلط اللحوم النيئة مع اللحوم المطبوخة نهائيًا.
- لمنع انتشار وتراكم البكتيريا قم بتنظيف المكان الذي قمت بطبخ اللحوم فيه جيدًا حتى تتخلص من أي أوبئة.