مما لا يختلف عليه الناس أن المحشي المعد من الكوسة والباذنجان يعتبر من أشهى الأصناف وأكثرها لذة يشكل هذا الطبق جزءاً أساسياً من المائدة في المناسبات واللقاءات العائلية قبل الشروع في حشو هذه الخضروات، يجب أولاً إزالة البذور من داخلهما بالتقوير تتم هذه العملية عادة باستعمال أداة التقوير الخاصة بالكوسة والباذنجان، غير أنه يوجد أساليب أخرى ممكنة لإفراغ البذور من دون استخدام المقوار، وذلك بطريقة بسيطة.
تقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
هذا الأسلوب البسيط مناسب لتجويف حجم وافر من الكوسة والباذنجان لإعداد طبق محشي لذيذ بشكل سريع، حيث يتم تجويفها بشكل يدوي دون الحاجة إلى أداة تقوير متخصصة، عبر اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو من الكوسة والباذنجان.
- شوكة معدنية صغيرة.
- سكين.
طريقة التحضير
- في البداية تقطع أطراف الكوسا والباذنجان باستخدام السكين.
- بعد ذلك، تغرَز الشوكة في مركز الكوسة من الجهة الأمامية العلوية.
- ثم يتم لف الشوكة بشكل دائري داخل الكوسة.
- تُجرى الخطوات ذاتها أيضًا عندما نقوم بتقوير الباذنجان.
- بعد ذلك يتم غسل الخضراوات جيداً بالماء ثم تُعد لعملية الحشو.
نصائح لتقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار
قبل الشروع في نزع بذور الباذنجان، من الضروري أن نضعه على سطح صلب ونضغط عليه جيداً من الجهتين، اليمين واليسار، لتسهيل إخراج محتوياته تعد هذه الخطوة ضرورية لتفتيت الأجزاء الداخلية من اللب، مما يمكننا من استخراج كل محتويات البذور دون عناء عند إدخال الشوكة في الباذنجان.