حرصا على سلامة وصحة الشعب المصري بجميع طوائفه، خلال أعياد الربيع وشم النسيم، والتي ارتبطت عادات المصريين بتناول الأسماك المملحة لا سيما الفسيخ والرنجة احتفالا بقدومه، أصدرت النقابة العامة للأطباء البيطريين، اليوم بيانا رسميا توضح خلاله مجموعة من النصائح المهمة التي يجب مراعاتها عند شراء وتناول الأسماك المملحة، يأتي ذلك فى إطار اتخاذ إجراءات استباقية لتوعية المواطنين.
شراء الأسماك المملحة
ومن جانبه، أوضح الدكتور رامي محمد فتحي، مقرر لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين، مجموعة من النصائح التي يجب وضعها في عين الإعتبار عند شراء الأسماك المملحة، والتي جاءت كالتالي:
- ضرورة شراء الأسماك المملحة من أماكن مخصصة وموثوق منها، والتى تخضع للرقابة وعدم شرائها من الباعة الجائلين أو تصنيعها بالمنزل.
- تكون بطن السمكة غير منتفخة ولا ينبعث منها أي روائح كريهة.
- لا بد أن تكون لحوم الأسماك، متماسكة، وعند الضغط عليها ترتد مرة أخرى.
- كما يجب أن تكون عين السمكة بارزة ولامعة وخياشيمها وردية اللون، وأن يكون قشر الأسماك لا يتم انتزاعها بسهولة.
تناول الفسيخ والرنجة
أما بالنسبة لتناول الفسيخ والأسماك المملكة، أكد فتحي على ضرورة انتزاع رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة وعدم تناولها نهائيا لوجود نسبة سموم عالية بهم، مشيرا أيضا إلى ضرورة نزع جلد الأسماك المدخنة للتخلص من المواد الضارة المترسبة من الدخان على سطح الرنجة، موضحا أنه لا بد من وضع ليمون أثناء تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ وذلك لأن الليمون يخلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا، مع ضرورة تناول كمية كبيرة من الخضروات مثل الخس والبصل وكمية كبيرة من السوائل خاصة المياه لتخليص الجسم من الأملاح.
وفي هذا الإطار، أكدت وزارة الصحة والسكان، أن الأسماك المملحة تحتوى على نسبة عالية من الأملاح قد تصل إلى 17% من وزن هذه الأسماك، والتى قد تسبب أضرارًا شديدة خاصةً للذين يعانون من الأمراض المزمنة وأمراض الكلى، والحوامل، والأطفال.