اعتاد المصريون على تناول الأسماك المملحة فى عيد شم النسيم، ويعتبر الفسيخ من بين هذه الأطعمة المحببة والتي تشكل جزءًا لا يتجزأ من هذا الاحتفال، الذي يثير اهتمام الكثيرين بمذاقه الفريد وتاريخه العريق، رغم ما تمثله تلك الأكلات من خطر كبير حال عدم توافر عدة أمور للحفاظ على جودة وسلامة الأسماك من الفساد، لذلك يجب الانتباه جيدًا عند شرائه لمجموعة من العلامات، لتجنب الأنواع الفاسدة.
الفرق بين الفسيخ الفاسد السليم
كيف يمكن للشخص التمييز بين الفسيخ السليم والفاسد؟ وما هي العلامات التي يجب البحث عنها للتأكد من جودة الفسيخ؟ كل هذا يتوارد في أذهان الكثير من المواطنين مع شراء الفسيخ، لذلك نقدم لكم اليوم الفرق بين الفسيخ الفاسد والسليم، كالتالي:
- الرائحة: يتميز الفسيخ السليم برائحته النفاذة القوية ولكنها غير كريهة، في حين أن الفسيخ الفاسد ينتج عنه رائحة كريهة تشبه رائحة التخمير الفاسدة.
- لون الجلد: لون جلد سمكة الفسيخ السليم يكون لامعا ومشدود وغير مرتخي، أما الفسيخ الفاسد الجلد غير لامع وعليه طبقه من المخاط.
- الشكل العام: الفسيخ السليم يكون له مظهر جيد ومتماسك، بينما يكون الفسيخ الفاسد غير متماسك وربما يظهر عليه علامات وضعف في الهيكل، فضلا إلى سمكة الفسيخ السليم تكون غير منتفخة، والفاسد تكون منتفخة.
- الطعم: الفسيخ السليم طعمه مميز ومالح بشكل معتدل، أما بالنسبة للفسيخ الفاسد قد يكون له طعم زنخ وغير مقبول.
- القوام: قوام سمكة الفسيخ السليم يكون متماسكا ولا يمكن فصل الرقبة عن الجسم بسهولة، أما فى الفاسد يكون طريًا وغير متماسك.
- الخياشيم: خياشيم سمكة الفسيخ السليم تكون حمراء اللون و وردية، وفى الفسيخ الفاسد الخياشيم تميل الى البني أو الأسود.
- عين السمكة: الفسيخ السليم ذات بريق ولامعة وأن تكون حادة وغير غائرة، بينما تكون فى الفسيخ الفاسد عكارة في عدسة العين والعين غير لامعة.
- القشور: فى الفسيخ السليم غير سهلة النزع، أما الفاسد تكون القشور سهلة النزع.
لذلك من الضروري أن تتوخى الحذر عند شراء الفسيخ، ويفضل شراؤه من مصدر موثوق والتأكد من جودته ونظافته لتجنب العواقب الوخيمة الناتحة عن تناول الفسيخ الفاسد.