بعد أيام معدودة، ستحل علينا مناسبة شم النسيم، وفي هذا اليوم يقبل العديد منا على تناول مختلف أنواع الأسماك المملحة كالرنجة والفسيخ، والملوحة والسردين، ومع ارتفاع الأسعار، يفضل البعض إعداد الملوحة في المنزل لسهولة تحضيرها دون الحاجة إلى بذل وقت أو جهد كبير الآن، يمكنك تخليل البساريا في منزلك بنكهة مماثلة للجاهزة بل وأطيب، اقرأ المقال لإتقان طريقة الصنع.
طريقة تخليل البساريا (الملوحة)
يمكنك الآن إعداد وجبة غذائية لعائلتك بمذاق يضاهي ذلك المعد مسبقًا وأشهى، عبر اتباعك للإرشادات الآتية:
المكونات:
- كيلو بساريا طازجة.
- ملعقة كبيرة شطة.
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
- كمية مناسبة زيت.
طريقة التحضير
- نضع البساريا في وعاء ذي عمق ونقوم بشطفها بالماء الجاري مراراً حتى يتحول لون المياه إلى اللون الفاتح.
- نضع البساريا داخل مصفاة ونتركها جانباً لفترة لا تقل عن أربع ساعات حتى نتأكد من إزالة كل السوائل الزائدة المتواجدة بها، ثم نستخدم وعاء عميق لهذا الغرض.
- ضعي الملح والشطة على الخليط، ثم قومي بخلط المكونات معًا بهدوء، وتجهيز برطمان من الزجاج لتعبئة الخليط فيه بترتيب.
- نسكب الزيت فوق مزيج البساريا بهدف وصوله إلى الطبقة العلوية، ويتم إعداد كيس بلاستيكي، يوضع فوق سطح الخليط ثم نقوم بإحكام إغلاق الجرة.
- نضع البرطمان في المطبخ لما يتراوح بين ثلاثة وأربعة أيام، ثم بعد مضي ذلك الوقت، نقوم بفتحه للحصول على المخلل وإزالة الجزء العلوي منه.
- نقوم بوضع السلسلة الشوكية المتواجدة في الداخل داخل طبق واسع ونستمر بتكرار هذه الخطوة حتى ننتهي من كل الكمية الموجودة.
- نضع كمية صغيرة من الزيت على السطح قبل التقديم وننثر قليلاً من الشطة، ويفضل ألا نضيف الليمون حتى لا تتحول إلى طعم مر.
- تقدم الأسماك المملحة مثل السردين مع سلطة الهرينج، والخبز البلدي، والبصل الأخضر، ونتمنى لكم وجبة شهية وصحة جيدة.
- يمكن تخزين الكمية المتبقية في وعاء محكم مغمورة بالزيت ووضعها بالبراد حيث ستبقى صالحة لمدة طويلة، ولكن من الضروري استخدام ملعقة جافة عند الحصول على القليل منها حتى تظل طازجة ولا يحدث بداخلها أي طبقة عفن.