على الرغم أن من الأفضل القيام بشراء الخبز بشكل يومي طازجاً إلا أن العديد يقومون بتخزينه، وقد انتشر مؤخراً العديد من ال الأخبار عن احتمالية وجود مخاطر جسيمة لتخزين الخبز بواسطة التجميد داخل الفريزر، على الرغم من أن الواقع يوضح عدم وجود أي خطر صحي من اتباع تلك الطريقة ،فيظن البعض بأن قد يتغير ملمس أو طعم الخبز المجمد بعد فكه جيدا،ولذلك لا يمثل إي ضرراً صحياً عليك ولكن ينصح استخدام حاويات مغلقة جيداً أو العبوات المخصصة للتجميد للمحافظة على جودة الخبز عقب التجميد.
ما الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز؟
عند تخزين الخبز بطريقة صحيحة سيساهم ذلك في المحافظة على جوته لمدة أطول من خلال:
- يجب التأكد من أن الخبز ليس ساخن وقد برد قبل إدخاله إلى الفريزر.
- تقطيع الخبز بالتساوي إلى الحجم المناسب لك.
- كما يمكنك تخزين الخبز من خلال لف الخبز أولا في قطعة قماش أو كيس ورقي حتى تمنع تبخر الرطوبة الموجودة به ومنه تكوين عفن.
- من أفضل الطرق هو القيام بلف الخبز لمنع تبخر الرطوبة والسماح بتوزيع الهواء بصورة جيدة للمحافظة عليه لمدة أطول من أي طريقة أخرى .
- كما يجب إخراج أكبر قدر من الهواء الموجود داخل الوعاء أو الكيس.
- لا تنسي كتابة تاريخ التجميد.
خطورة الطريقة الخاطئة في تخزين الخبز
تم نشر مجموعة من الدراسات التي أجريت على عملية تجميد الخبز والأضرار الناجمة عنه التي تصل إلى حد السرطان ويرجع ذلك إلى:
- يتسبب تجميد الخبز في حدوث خلل داخل مكونات الرغيف فعندما يكون ساخن تغيير أماكن جزيئات النشا.
- كذلك عندما تتحول درجة حرارة الرغيف قليلة جدا تتكون داخل الخبز مادة ديوكسين التي تتسبب في الإصابة بالسرطان .
- طريقة التخزين تلجأ الكثير من ربات المنازل في تخزين العيش داخل الأكياس البلاستيكية والتي لا تعلم أن الخبز يتفاعل مع تلك الأكياس ويبقى عالق داخل الخبز بمجرد تناوله يصل إلى الدم ويؤثر بشكل سلبي على جسم وصحة الإنسان.