تعد عملية سن السكاكين من العمليات التقنية التي تهدف إلى إعادة حدة السكاكين كما كانت في البداية، إذ يعتبر شحذ السكاكين خطوة أساسية للمحافظة على كفاءة استخدام السكين بأمان وفاعلية، وفي مقالنا هذا سوف نغطي الأسلوب الذي تتم به عملية الشحذ التقليدية بالإضافة إلى الأدوات التي تستخدم لهذا الغرض.
ما هي طريقة سن السكاكين؟
قبل الشروع في مهمة شحذ السكاكين، من الضروري التأكد من جاهزية الأدوات المناسبة والترتيبات المسبقة، ستحتاج لاستخدام حجر شحذ معد خصوصاً لهذه الغاية، بالإضافة إلى وسادة ثابتة لدعم السكين فوقها والماء لترطيب حجر السن، وإليك الإرشادات الخطوة بخطوة:
- يبدأ الإجراء من خلال وضع الحجر على سطح ثابت ومستوٍ مثل سطح طاولة، ثم يُوضع مسند السكين على الحجر بزاوية تتناسب مع عملية السن، وبعد ذلك يثبت السكين على المسند بطريقة تجعل الحافة المراد شحذها متجهة نحو الحجر.
- بعد استعداد الأدوات وتثبيت السكين في مكانه، يشرع في عملية حد السكين من خلال رش الحجر بالماء للتقليل من الاحتكاك وتيسير الشحذ.
- توضع السكين على الحجر مائلة بزاوية تتراوح عمومًا من 15 إلى 20 درجة، وتُحرّك ذهابًا وإيابًا على طول الحجر.
- من الضروري الانتباه إلى توزيع الضغط بانتظام على طول الحافة لمنع تعرضها للتشوه.
- تجرى هذه العملية مرارًا وتكرارًا إلى أن تصل السكين للمستوى المطلوب من الشحذ، ويوصى بفحص السكين بانتظام خلال العملية للتأكد من بلوغ مستوى الحدة الذي يراد الوصول إليه.
- ويمكن الاستعانة بورقة نحيفة أو شريحة ورق لفحص مدى حدة السكين، وذلك بسحبها على طول طرف السكين ومتابعة كيف تقوم بقطع الورق بيُسر ودون تلبك.
- وبعد إتمام عملية سن السكين، من المستحسن تطهير السكين بعناية لإزالة كل الشوائب الناتجة عن استخدام حجر الشحذ وللمحافظة على السكين بحالة ممتازة.
- كما يمكن اللجوء إلى استعمال زيت مخصص للسكاكين بهدف تلميع النصل وحمايته من التآكل والصدأ.