يُعد الفول المدمس من الأطباق العربية الشعبية المحبوبة، ووجبة الإفطار الرئيسية في كثير من البلدان خاصةً مصر، فهو من الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويتم تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، سوف نقدمها لكم بالتفصيل في هذه المقالة.
طريقة عمل الفول المدمس
المكونات
- نصف كيلو فول بلدي.
- كوب واحد عدس أصفر.
- كوب من الفول مدشوش.
- بصلة متوسطة.
- عدد 2 طماطم.
- جزرة واحدة مبشورة.
- نصف ليمونة.
- ملعقة واحدة كبيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت زيتون.
- ماء.
الخطوات
نقع الفول
نغسل الفول جيداً وننقعه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل.
سلق الفول
نضع الفول في قدر ونضيف الماء حتى يغمره، ثم نتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
إضافة العدس
نغسل العدس ونضيفه إلى الفول بعد ساعة من بدء السلق.
تحضير الحشوة
نُحضر الحشوة بتقطيع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثم نُسخن زيت الزيتون في مقلاة ونُضيف البصل حتى يذبل، ونُضيف الطماطم والجزر ونُقلب حتى تُصبح طرية، وبعد ذلك نُضيف الكركم والكمون والملح والفلفل الأسود ونُقلب لبضع دقائق.
دمس الفول
نرفع الفول من النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نُضيف الفول المدشوش وعصير الليمونة إلى الفول ونُهرسه باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة الطعام.
الطبخ النهائي
نُضيف الحشوة إلى الفول المدمس ونُقلب جيداً، ثم نُضيف الماء حسب الحاجة ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
نصائح لنجاح الوصفة
- يمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
- يمكن استخدام قدر الضغط لتسريع عملية الطهي.
- يُمكن تقديم الفول المدمس مع زيت الزيتون والليمون والطحينة والخضار الطازج.