الطعميه أو الفلافل من الأكلات المصرية المميزة التي يحبها العديد من الأشخاص ويرغبون في تناولها بشكل مستمر في الفطار أو في السحور في شهر رمضان، تتمتع الطعميه برائحة جميلة تجذب كل من يمر وتجعل الجميع يشتهي تناولها، تباع الطعميه في المطاعم ولكننا لا نعرف الطريقة المستخدمة ولا نتأكد من نظافة مكوناتها، كما أنهم يقومون بقليها في زيت قاموا بالقلي فيه لعدة مرات ولا نعرف نوع هذا الزيت ولكن نراه اسود اللون غير نظيف، لذلك فكرت بعض السيدات في عمل عجينة الطعمية لأولادها في المنزل بمكونات نظيفه وتقوم بقليها في زيت نظيف أيضا، ونفصل لكم طريقة عمل عجينة الطعمية الهشه والخفيفه احلي من المطاعم من خلال المقال.
عجينة طعمية هشه وخفيفه احلي من المطاعم
هناك العديد من الطرق التي يمكنك عمل عجينة الطعمية من خلالها، والطريقة التي معنا هي طريقة مميزة ومجربة من قبل الجميع وتعطي طعميه هشه وخفيفه احلى من المحلات، وهذه الطريقة التي سنذكرها لكم هي طريقة الدكتورة سوسن غزال خبيرة التغذية الصحية قدمتها من خلال صفحتها الرسمية على الفيسبوك، ونذكر لكم مكونات عمل الطعمية من خلال النقاط التالية:
- 2 كوب من الفول المدشوش.
- 2 حبة كبيرة الحجم من البصل.
- ½ كوب من الكزبرة الخضراء.
- ½ كوب من البقدونس الاخضر.
- نصف كوب من الشبت.
- حبة من البصل الأحمر.
- عشر فصوص من الثوم.
- حبة من البصل الأخضر.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
- ½ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعم.
- ¼ ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر الناعم.
- ½ ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
- 2 كوب من الزيت النباتي للقلي.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة اليابسة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل طعمية هشه وخفيفه واحلي من المطاعم
الطريقة التي معنا هي طريقة سهلة ومجربة، يمكنك عملها بإحضار المكونات السابقة واتباع الخطوات التالية:
- في وعاء كبير نقوم بوضع الفول ونضيف إليه كمية كبيرة من الماء.
- نترك الفول منقوع لمدة ليلة كاملة.
- ارمي الفول والبصل والبصل الاخضر والكزبرة والبقدونس والثوم والشبت في الخلاط الكهربائى أو في مفرمة الطعميه.
- اخلطي المكونات إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وبعد ذلك قومي باضافة البيكنج صودا إلى العجينة.
- قلبي المكونات جيدا وبعد ذلك اتركيها لمدة ساعة.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل عجينة الطعمية على شكل أقراص باستخدام الأيدي أو آلة تعمل على ذلك.
- نضع القليل من السمسم على وجه أقراص الطعمية.
- نرفع الطاسة على نار متوسطة ونضع بها الزيت المستخدم في القلي.
- نترك الزيت إلى أن يسخن وبعد ذلك نبدأ في وضع أقراص الطعمية في الزيت الساخن.
- نقلب أقراص الطعمية حتى تصبح باللون الذهبي من الجانبين.
- نقوم بإخراج الطعمية من الزيت ونضعها على ورق مطبخ حتى يمتص الزيت وتقدم ساخنة بجانب العيش والمخلل والسلطة.
طريقة عمل الطعمية السورية
نقوم بنقع الحمص بالماء الفاتر ويضاف له القليل من الكمون ويترك لمدة ليلة. نقوم بتصفية الحمص من الماء بعد أن يبرد ويضاف له البصل الأخضر والثوم والبقدونس والكزبرة وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح وتخلط المكونات معًا وتوضع في الخلاط أو الكبة. وتفرم حتى أن نحصل على قوام ناعم يضاف لها البيكنج بودر وتعجن باليد حتى أن نحصل على خليط ناعم مثل الكرة. نقوم بتشكيها وتقلى زيت غزير.