المحشي من أكثر الأكلات التي تحبها بشكل مستمر ونحب عمله في المناسبات والاعياد والعزائم وغيرها، ولكن عند اجتماع الأسر والعائلات ونرغب في عمل محشي الباذنجان والكوسه بكميات كبيرة لكي تكفي العديد من الأشخاص، والمعتاد أننا نقوم بتقوير المحشي باستخدام المقوار ولكن هذه الطريقة تحتاج إلي وقت طويل لعمل كميات كبيرة، ترغب بعض السيدات في معرفة طريقة مميزة لتقوير الباذنجان دون استخدام هذا المقوار على أن تكون هذه الطريقة سهلة و سريعة ومحترفة.
طرق تقرير الباذنجان بدون مقوار
هناك أكثر من طريقة يمكنك تقوير الباذنجان بكل سهولة من خلالها دون استخدام المقوار وبخطوات بسيطة للغاية، ونذكر لكم بعض هذه الطرق من خلال التالي:
الطريقة الأولى
الطريقة التي معنا نستخدم بها السكين في التقوير، ونذكر لكم الطريقة الصحيحة لتقوير الباذنجان والكوسه بدون مقوار من خلال النقاط التالية:
- لا تنزعي الورقة الناشفه الخضراء الموجودة على رأس الباذنجان.
- ليني الباذنجان بالضغط عليه من جميع الجوانب.
- استمري في الضغط والفرك على الباذنجان وحاولي فصل الجلد عن البذور من أكثر من جهة.
- قومي بإدخال السكين وتحريكها من الرأس الأخضر للباذنجان حتى تصلين إلى نقطة الابتداء.
- ابدئي في تحريك السكين داخل الباذنجان وبعد ذلك اخرجي السكينه واضغطي على كعب الباذنجان من أسفل إلى أعلى حتى تخرج البذور على شكل قطعة واحدة.
- قومي بإخراج البذور بشكل سهل وبعد ذلك يمكنك غسل الباذنجان وتكون جاهزة للحشو.
الطريقة الثانية
طريقة سهلة لتقوير الباذنجان بسهولة ويسر، وباتباع الخطوات التالية:
- نقوم بإحضار كمية الكوسه والباذنجان التي نرغب في عملها.
- نبدأ بقطع القمع أو الرأس باستخدام السكين.
- نستخدم سكين آخر صغير في وندخله بحرص شديد داخل الباذنجان أو الكوسه.
- نبدأ بلف الباذنجان على أطراف الكوسه والباذنجان ونستمر في اللف إلى أن يخرج قالب الخضار.
- نكرر هذه الخطوات حتى ننتهي من باقي الكمية.
- نضع الكوسه في كمية من الماء والملح حتى تكون ذات مذاق جيد.
الطريقة الثالثة
نذكر لكم خطوات تقوير الباذنجان والكوسه بدون مقوار وباستخدام الشوكه من خلال النقاط التالي:
- نحضر كمية الكوسه والباذنجان ونقوم بقطع الرؤوس باستخدام السكين.
- ندخل شوكه صغيره في قلب الكوسة أو الباذنجان بحذر ونقوم بتحريكها إلى أن نصل إلى ما قبل القاع.
- بعد ذلك نبدأ في تحريك الشوكة في الاتجاه الآخر وذلك لإخراجها.
- نلاحظ خروج قلب الكوسه والباذنجان مع الشوكة.
قطاعة التفاح لتقوير الباذنجان من الممكن الاستعانة بقطاعة التفاح لتقوير الباذنجان من خلال غسل وتنظيف كمية الباذنجان المستخدمة في الحشو والتقوير. ومن ثم نأخذ القطاعة وتخل برفق بكل ثمرة من أجل التخلص من البذور بشكل سريع وبدون عناء
تقوير الكوسا والباذنجان بالمعلقة
بإمكانك تقوير الباذنجان والكوسا من خلال المعلقة من خلال إدخال طرف المعلقة في الكوسه بعد قطع الجزء السفلي بها وتلف حتى نخرج ما يوجد بها من بذور. من ثم نخرج الزوائد الموجودة بها وتكون جاهزة لوضع الحشو بكل سهولة وبدون عناء والاستمرار في ذلك للانتهاء من كمية الكوسا والباذنجان المستخدمة.