الباذنجان من بين أصناف الخضراوات الغنية بدرجة كبيرة بعدد كبير جدا من الفيتامينات والعناصر المغذية الضرورية جدا لصحة الجسم، بجانب أنه يضم نسبة كبيرة جدا من عنصر الحديد لهذا السبب فهو يعد علاج آمن ومناسب بدرجة كبيرة جدا لمن يكون لديهم مرض فقر الدم المزمن، كما أنه يشتمل أيضا على الفيتامينات الضرورية جدا لصحة الجسم, ومن الممكن أن يتم إعداد وصفات كثيرة للباذنجان بأطباق مختلفة ومن بين هذه الوصفات هي الباذنجان مع البيض، حيث أنه يعتبر من أفضل الوجبات التي يتم تجهيزها وتناولها وتتمتع بطعم رائع وجميل جدا.
أهم مقادير وصفة الباذنجان والبيض
كمية من الباذنجان حجمه متوسط.
بيضة واحدة فقط.
2 ملعقة من النشا.
5 ملاعق من الدقيق المنخول.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الخل.
كمية من الزيت للقلي.
ملعقة من البيكنج بودر.
حوالي ربع كوب من الماء.
خطوات تحضير الباذنجان مع البيض
يجب أن يغسل الباذنجان بصورة جيدة ومن ثم تقشيره وتقطيعه لشرائح ثم يتم وضعها في وعاء يحتوي على كمية من الماء وأيضا ملعقة صغيرة من من الملح والخل.
ثم بعد ذلك يتم خلط ملعقة صغيرة من البهارات مع بعضها جيدا.
ثم يضاف إليها حوالي 2 ملعقة من الدقيق و2 ملعقة من مسحوق النشا ويقلبوا مع بعضهم جيدا.
ثم يضاف لها معلقة واحدة من مسحوق البيكنج بودر وتقلب بعد ذلك جيدا.
في طبق آخر يتم خلط حوالي 3 ملاعق من الدقيق على ربع معلقة من الملح ورشة من البيكنج بودر.
يتم بعد ذلك تصفية الباذنجان من الماء الذي يوجد به ومن ثم يتم شطفه جيدا من خلال الماء ويوضع في الدقيق ومن ثم داخل العجينة السائلة ثم يقلبوا جيدا من كل النواحي وتوضع بعدها في زيت مغلي على نار تكون هادئة جدا.
بعد ذلك يتم تقليب الباذنجان من كل النواحي حتى يصبح لونه أحمر ومقرمش.