الباذنجان المقلي هو إحدى الوجبات الشعبية المشهورة في مصر، حيث يُقدم عادةً كجزء من وجبة الإفطار إلى جانب الفول يتم تتبيله بصلصة خاصة تحتوي على الشطة والطماطم، مما يمنحه الطعم الحار المميز بعد قليه في الزيت. ومع أن للباذنجان المقلي طعمًا شهيًا، إلا أن لديه بعض العيوب، حيث يستهلك كمية كبيرة من الزيت أثناء التحضير، ويمتص جزءًا منه، مما قد يؤدي إلى الشعور بالحموضة أو الحرارة في المعدة بعد تناوله.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكن طهي الباذنجان بدون استخدام الزيت، مع الاحتفاظ بطعم الباذنجان المقلي المميز يمكن تحقيق ذلك من خلال تجهيز بعض المكونات، مثل:
- نصف كيلو من الباذنجان.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة اعداد الباذنجان
تفضلوا باتباع الخطوات التالية لإعداد الباذنجان:
- قم بغسل الباذنجان وتنظيفه، وازالة الجزء الأخضر في عنقه قطعه إلى شرائح ذات سمك مناسب.
- في وعاء، ضع كمية مناسبة من الماء وأضف إليه الخل والملح والفلفل ضع فيه قطع الباذنجان واتركه حتى يغلي.
- بمجرد وصوله إلى مرحلة الغليان، صفّي الباذنجان من الماء واتركه حتى يهدأ ثم ضعه في صينية وأضف ملعقة من الزيت وملعقة من النشا أدخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر ويأخذ لونًا ذهبيًا قريبًا من البني.
- أخرج الباذنجان من الفرن ورش عليه الملح قدّمه ساخنًا واستمتع بتذوقه.