يتم استخدام الباذنجان في إعداد أشهى وألذ الأطباق بسبب طعمه الذي لا يقاوم وتكلفته الاقتصادية المنخفضة. ومن أجل إعداده بطعم مميز دون أي تلف، يجب عليك الانتباه عند شراء باذنجان طازج وصحي، وسوف نتعرف على العلامات التى توجد فى الباذنجان ولابد من تجنب شرائها في حالة وجود هذه العلامات.
علامات الباذنجان الطازج:
1. باذنجان طري:
يجب أن يكون الباذنجان الطازج ذا قوام صلب، ولا يظهر عليه أي علامات على التلف، أو تغييرات في اللون، أو بقع طرية ولزجة، حيث يشير ذلك إلى وجود تلف داخلي.
2. باذنجان ثقيل:
اختر ثمار الباذنجان التي تشعر بالخفة والهشاشة، مثل الإسفنج. هذه الفواكه غالبًا ما تكون طازجة، حيث إن الباذنجان الثقيل بشكل مفرط، أكثر من حجمه، قد يكون ثقيل البذور وقد يبدأ في التلف.
3. لون باذنجان شاحب:
اللون الأسود اللامع هو علامة هامة تؤكد على طازجة الباذنجان، حيث أن الفواكه ذات اللون الشاحب مع جلد مجعد ليست طازجة، بل قد بدأت في الانكماش والتدهور.
4. تخزين:
حافظ على الباذنجان الطازج في درجة حرارة الغرفة، مع التأكد من بعده عن مصادر الحرارة وأشعة الشمس المباشرة لتجنب التلف.
5. اختيار الحاوية:
ضع ثمار الباذنجان في حاوية مفتوحة أو في كيس ورقي، وتجنب استخدام أكياس البلاستيك لتجنب تكوُّن الرطوبة التي قد تؤدي إلى التلف السريع، ولذلك يجب الإنتباه لمثل هذه الأشياء.
