الباذنجان من الأكلات المصرية المشهورة التي يعشقها الكبار والأطفال، ينصح الأطباء مرضي الأنيميا بتناول الباذنجان لان له فوائد غذائية تعمل علي زيادة نسبة الحديد في الدم لبناء الجسم، و الباذنجان يساعد علي زيادة نسبة الهيموجلوبين ويعالج الأنيميا ، يمكن طهي الباذنجان بطرق كثيرة منها المحشي او المقلي او المخلل او المسقعة، او سلطة بابا غنوج .

طريقة عمل الباذنجان المقلي فى الفرن:

مكونات التحضير:

• كمية مناسبة من الباذنجان.

• 4 ملاعق كبيرة ملح.

• 3 ملاعق كبيرة نشا.

• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

• 2/1 كوب كبير من الماء.

• بصل بودر.

• ثوم بودر.

• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

• بابريكا.

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة.

طريقة التحضير:

• اغسلي الباذنجان جيداً ثم قطعيه على شكل دوائر أو علي شكل مكعبات.

• ضعي علي الباذنجان الملح، قلبي الباذنجان جيدا ثم اتركيه لمدة 60 دقيقة، لأن عند وضع الملح علي الباذنجان يساعد علي عدم امتصاص الباذنجان للزيت.

• احضري طبق عميق وضعي به النشا و الدقيق والثوم البودر والبصل البودر والفلفل الأسود و الماء ونقلبهم جيدا حتي نحصل علي خليط متماسك.

• اغسلي الباذنجان للتخلص من الملح الزائد وضعيه في خليط الدقيق والنشا .

• احضري صينية ذات حجم مناسب وضعي بها الباذنجان وادهني الباذنجان بزيت الزيتون أو بزيت الذرة وضعيها في الفرن واتركيها حتي تنضج وتقدم ساخنة ومقرمشة.