جميعنا نبحث عن أفضل الزيوت النباتية الصحية لصحتنا وصحة أطفالنا، ويعد زيت الزيتون أفضلهم حيث إنه من الزيوت النباتية الهامة، فهو يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة من أوميجا 3 والصوديوم وأوميجا 6 وفيتامين إي وفيتامين ك، والعديد من المعادن المهمة التي يحتاجها جسم الإنسان، ولذلك يتساءل الكثير كيف يمكنني أفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش؟.
أهم خصائص زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون من أفضل الزيوت التي يجب أن نتناولها، وذلك بسبب ما يتميز به:
- له رائحة قوية خام تشبه رائحة دعك الزيتون الطازج.
- يتميز زيت الزيتون الأصلي المستخلص من الزيتون باللون الأخضر، بينما الزيت المضغوط لونه أصفر فاتح.
- يشترط أن لا يتعدى الرقم الهيدروجيني للزيوت ذات جودة مرتفعة 1% حيث أن ارتفاع الأس الهيدروجيني ينقص من كفاءته.
- مذاق ورائحة زيت الزيتون البكر عند التخزين يبقى كما هي.
نصائح للتعرف على زيت الزيتون الأصلي
إليك بعض الإرشادات التي يمكن أن تتبعها للتعرف على نوع وكفاءة زيت الزيتون الأصلي، ضع زيت الزيتون في كوب بالثلاجة كحد أدنى خمسة ساعات، ثم بعد إخراج الكوب من الثلاجة لاحظ العلامات التالية التي تدل على كفاءته:
- الزيت الأصلي في حالة إذا تغيير الزيت للون الأبيض، أو إذا أصبح كتلة صلبة.
- الزيت المغشوش في حالة إذا تغيير الزيت للون الأصفر، أو إذا بقى كما هو سائل.
أهم فوائد زيت الزيتون
يتميز زيت الزيتون بمقاومة السموم والكوليسترول، ينشط الخلايا ويجددها، وبه أحماض دهنية أحادية ليست مشبعة وبالأخص إذا تم تناوله بصورته ني دون طهيه، كما أن له سمات غذائية عديدة بعد الطهي به على حرارة عالية، فهو يعتبر من أساسيات الأنظمة الغذائية الصحية.