الخيار من أهم الخضروات التي تحتوي على كثير من الفيتامينات والمعادن والألياف الطبيعية التي يحتاجها الجسم كما أنه مقوي طبيعي للمناعة كما أنه يستخدم في علاج مشاكل البشرة كما أنه من الثمار التي يحبها الكثير من الأشخاص الكبير والصغير كما أنه يمكن استخدامه في عمل كثير من الأصناف فهناك من يقوم باستخدامه في تقطيعه كشرائح وهناك من يقوم باستخدامه في عمل السلطات وهناك من يقوم بتخليله حيث يعد مخلل الخيار من أطباق المقبلات المهمة على السفرة حيث يعد تخليله أمرا سهلا لا يتكلف الكثير من الوقت والجهد.
طريقة عمل مخلل الخيار
نقوم بتحضير كمية من الخيار ويفضل أن يكون الخيار طازجا وان يكون صغير الحجم نقوم بغسل الخيار جيدا ثم نقوم بوضعه في برطمان نظيف ويفضل استخدام برطمان من الزجاج ثم نقوم بوضع إناء به كمية من مناسبة من الماء لحجم الخيار والبرطمان ونقوم بوضع الإناء والماء على النار حتى تصل لدرجة الغليان وعندما يغلي نقوم بوضع ملعقتين كبار من الملح الخشن مع ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء مع ملعقة كبيرة من السكر والسكر مهم جدا حتى يظل الخيار مقرمش لأطول فترة ممكنة ثم نقوم بوضع كمية من الشطة الحمراء مع كمية من فصوص الثوم المهروس مع نصف كوب من الخل نضع كل هذه المكونات في الماء المغلي ثم نقوم بتقليب المكونات في الماء ونقوم بوضعها على برطمان الخيار ثم نقوم بغلق البرطمان جيدا ونتأكد من غلقه ثم يترك لمدة ثلاثة أيام ثم نقوم بتناوله.
مكونات عمل مخلل الخيار
- كيلو من الخيار.
- لتر من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.
- كمية من الثوم المهروس.
- ½ كوب من الخل.
- ملعقتان كبار من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من السكر.