يبحث الكثير من ربات المنزل عن عمل الخيار المخلل ، يعتبر الخيار المخلل من أكثر أنواع المخلل التى لا تاخذ وقت طويل كما أنه من أنواع المخللات التى يفضلها الكثير من الافراد ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات يضاف بجانب أكلات الكريبات والشاورما ، وسوف نتناول من خلال المقال طريقة عمل الخيار المخلل على الطريقة السورية .
مكونات عمل الخيار المخلل:
يعد المخلل من أكثر المقبلات التى يكون عليها اقبال كبير في شهر رمضان الكريم والتى لابد من توافرها خلال شهر رمضان الكريم على مائدة الطعام ، ويعد مخلل الخيار من اسهل أنواع المخلل التى يمكن تحضيرها ، وحتى نتمكن من عمل مخلل الخيار نحتاج الى عدة مكونات ومن هذه المكونات هي:
كيلو من الخيار ويكون متوسط في الحجم.
فلفل اخضر.
لتر من الماء المغلى.
3 ملاعق كبيرة من الملح.
4 فصوص من الثوم.
عود كرفس.
معلقة كزبرة ناشفة.
ربع كوب من الخل .
معلقة كبيرة شطة.
معلقة سكر.
2 معلقة من الزيت النباتي.
طريقة عمل الخيار المخلل
سوف نحتاج إلى كيلو واحد من الخيار صغير الحجم مع لتر واحد من المياه، بالإضافة إلى ربع كوب خل أبيض وملعقة من السكر و3 فص ثوم مع ورقتين من النعناع وورقتين آخرتين من اللورا وآخرتين من الكرفس بالإضافة إلى ملعقة من الشطة والقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.
بعد ذلك نقوم بغسل الخيار بشكل جيد بالماء ونقوم بوغز الخيار في المنتصف حتى يتشرب بالمكونات والتوابل وعلينا أن نتأكد أن البرطمان المستخدم في التخليل نظيفاً ومعقما من أي بكتيريا حتى لا يتسبب في تلف الوصفة، بعدها نقوم بتقطيع الثوم شرائح ونضعه مع الخيار في البرطمان ونضيف المكونات الأخرى حتى نملئ البرطمان بالكامل ثم نضيف الخل والسكر والملح ونقلب جيدا ونتركه في البرطمان لمدة ثلاثة أيام مع وضع شرائح ليمون على الوجه، ولا تفتحه أبدا قبل مرور هذه المدة حتى لا يفسد ويتكون ريم أبيض على الوجه.
بعدها نبدا في فتح البرطمان في اليوم الرابع بعد أن أصبح مخلل خيار مقرمش ولذيذ وأفضل بكثير من ذلك الذي يتم تحضيره في المطاعم والمحلات.