طريقة تنظيف الكرشة والتي هي في الأساس معدة المواشي تعد من الوجبات المحببه والمفضله لدي كثير من المصريين وغيرهم من الجنسيات الأخري، فالكرشة الخاصه بالعجول والبقر والجاموس هي رقم واحد في الاستخدام يليها كرشة الأغنام، أما باقي الحيوانات فمن غير الشائع إستخدام كرشتها في الطبخ والإستهلاك الأدمي، الكرشة غير المغسولة الخضراء تحتوي نوع هذه الكرشة علي بعض المحتويات الطازجة بالمعدة، ويظهر بها رائحة غير مستحبة واحيانا كريهة وتبدو انها غير مناسبة للاستهلاك الادمي، لكن الكرشة بعد تنظيفها بالطرق السليمة يمكنك استخدامها في عمل اشهى الاكلات، وسنتعلم اليوم طريقة تحضير الكرشة على الطريقة المصرية.
لماذا سميت بالكرشة الخضراء؟
تسمي كرشة خضراء كونها تحتوي علي نسبة ليست بالقليله من الكلوروفيل حيث تعتبر تلك الماده انها المسئولة عن إضفاء اللون الأخضر علي النباتات بشكل عام، لونها بني الكرشة المغسولة تسمي الكرشة المجهزة، يتم تنظيف المعدة ونزع الدهون من الكرشة لكي تكون جاهزة، يتم غلي الكرشة حتي تكون بيضاء اللون ويظهر فيها اللون الأبيض وهو شكل الكرشة الشهير كما تظهر في العديد من الامكان ومحلات الجزارين.
طريقة تنظيف الكرشة الفعالة في إزالة الأوساخ
هناك اكثر من طريقة تنظيف الكرشة حيث تعتبر الكرشه من التحديات الكبرى لدي ست البيت في إتمام عملية تنضيفها وجعلها ناصعة البياض وذلك قبل البدأ في عملية طهيها ومن تلك الطرق الخاصة بتنضيف الكرشة:
تنضيف الكرشه بواسطة الماء المغلي والخل والليمون
طريقة تنظيف الكرشة عن طريق وضعها في وعاء به ماء نظيف علي النار ودعيه يغلي لفترة قصيرة ثم نشيل الكرشة من الماء المغلي ونتركها تبرد، نشيل كل يوجد بها من دهون واوساخ باستخدام الطرف غير الحاد من السكين حتي تصبح بيضاء اللون، يتم نقعها في ماء وعصير ليمون وخل واتركيه فترة وبعد ذلك اغسليها بالماء الفاتر
تنضيف الكرشة بواسة السفن أب
يتم إزالة كل ما في الكرشه من دهون وأوساخ، وبالطريقة التي نتحدث عليها يتم نقع الكرشة في طبق بها سفن اب حيث يتم استخدام الصودا البيضاء لما لها من تأثير فعال علي تنضيف وإزالة الأوساخ ويتم ترك الكرشه منقوعه لمده نصف ساعة، ثم يتم شطفها بماء فاتر ويتم دعكها في الخل والملح ويتم تركها ربع ساعه وبعد ذلك شطفها بماء الفاتر ونقوم بطبخها.